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清炒大虾
2008-05-25
制作方法:
一\将虾从背部破开,用牙签挑出虾腺,洗净.
二\锅烧热,将收拾好的虾放锅内干焙,去掉水分.
三\锅内放清油[稍多,相当于炒同样多菜用油的二倍],烧热,放少许花椒粒.姜片.能吃辣椒的还可以放一些干辣椒.都炸出香味.
四\将虾放入炸香的锅内煸炒.放盐.白糖[白糖是盐的二倍].再放一点花椒粉.翻炒.稍焖一会儿.至水干即可.
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清炒大虾
2008-05-25
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哀悼日
2008-05-19
为表示全国人民对在四川大地震 中的遇难者。哀悼，国务院决定把2008年5月19至21日定为哀悼日，并下半旗致哀，下半旗为老百姓致哀，这在中国历史记录上还是第一次。 -
冰糖肘子
2008-05-16
冰糖肘子的制作方法：
1‘将猪前肘一个去掉骨头，拔净毛，放锅里煮6。7成熟捞出，放进盘子里，皮朝上，用筷子蘸少量蜂蜜抹在肉皮上，要抹薄，再晾一会儿。
2；锅里放少量清油，，把肘子皮朝下小火炸，肉皮发黄起小泡就捞出。晾凉。
3、把肘子从里边切成方块或菱形块，整齐的放在碗里，皮朝下。
4、碗里放盐、花椒粉、鸡精、酱油、加点水、调成汁，均匀的撒在碗里的肘子肉上，再将碎冰糖均匀的撒在肘子上，还可以... -
温总理。我们的好总理
2008-05-16
5月12日，四川汶川发生大地震，温总理在5小时后就赶往灾区组织救灾。他不怕苦不怕累，走遍各重灾区，以救人命为主要目标，真是周总理的行像再现。 -
今晚的菜
2008-02-27
今天做了很多菜，贴上来看看：） -
做凉皮的数据
2007-12-09
根据周末的仔细称量，将做凉皮的相关数据统计如下，方便大家练习：
面粉：500g,
淀粉：100g
水：1220G
实用碱：2g
大家可以以此为比例练习：）
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红烧肉
2007-12-05
烧制方法：
1、取五花肉一块约一斤左右，拔净毛，洗干净，切成1.5 \公分左右大小的方块，锅放炉上，加水，把切好的肉块放进锅里煮一滚捞出。
2、锅放炉上，加少许清油，放两汤勺白糖，小火熬汁，熬至起泡，泡往上冒时，就把肉放进去翻炒，加盐、花椒面、姜丝，再放少许酱油，继续翻炒，使其入味。然后放一些热水，把肉淹住，用小火炖1－2小时，如用高压锅只需压10分钟，肉烂就好了。
3、还可以放一些菜，如萝卜、土豆等，喜欢吃什么就放什么，在一般锅里炖，加水后就可以放菜。如在高压锅里，肉... -
醋馏白菜
2007-12-03
取白菜适量，洗净，切1.5公分见方的小块或菱形块，取生姜切片或丝，取干红辣椒一至两个切断，锅里放清油烧热，放适量花椒粒，再放切好的姜、辣椒，炸出香味，放白菜，翻炒，放盐再放少许花椒面、白糖，再翻炒，炒至八成熟，放醋、鸡精，拌匀即可出锅装盘。
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扣肉
2007-12-03
制做方法；
1、拿10公分见方五花肉一块，拔净毛，洗干净，锅里加水，将五花肉放锅里煮六、七成熟捞起，肉皮朝上，用一根筷子蘸上蜂蜜，均匀的抹在肉皮上，稍晾一会儿，锅里放少量清油，把肉放油里，肉皮朝下，小火炸，炸至肉皮起泡、发红就捞起，晾凉，切成薄片。
2、拿一小碗，放适量盐、花椒面、鸡精、适量酱油，加少许水，调匀。将切好的肉片放调料水里拌匀，使其都粘上调料。再拿一大碗，把粘有调料的肉片整齐的放在大碗里（肉皮朝下挨碗）。
3、拿适量梅干菜... -
锅贴
2007-11-21
制作方法：
1、做馅：和包子馅相同，只是多放一点菜，最好是小白菜，也可以放其它菜，把小白菜放在滚水中烫一下，切碎拌进馅里。
2、和面：拿适当的面粉加水和湿再揉成团，稍醒一会儿，再搓成直径1.5公分左右粗的条，再切成一公分厚的小节，按扁，擀成饺子皮，包进馅，只捏住上边，两边留口。
3、煎：平锅放火上，放少许清油，把包好的锅贴整齐的放进锅里，尽量埃紧，加适量的水，把锅贴底部淹住，放中火煎致水干，底部金黄即可装盘食用。
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辣子鸡
2007-11-18
今天遇到童子鸡打特价，买了一只回来，剔了骨头煲了香菇莲藕鸡汤，剩下的肉一半做辣子鸡，剩下的明天再做一次，今天先讲下如何做辣子鸡。
1、把鸡洗净，剁成小块，放盐、花椒、酱油（老抽）先腌1-2小时，或放在开水里煮一下，除去血沫。由于今天的鸡很嫩，就没有煮，直接腌比较好。
2、把青椒放在锅里干焙一下，放入盐和花椒面，除去水分，装盘等待下步操作。
3、个人喜欢再放点土豆条（也可不放，根据个人口味选择），把土豆去皮，洗净，切成小条 ，放到油炸一... -
小笼包子
2007-11-14
制作方法：
1、发面；拿适当的面粉，买一个用老面发的生馒头，用水搅开，和进面粉里，揉一会儿，放进盆里，盖上盖，等发酵。等面鼓起来，体积增加将近一倍就算发好，可以使用了。
2、做馅； 用适当的肉，最好瘦肉多一些，剁成馅。一斤肉馅最好打两个鸡蛋持续一个方向打进肉馅，再放适当的盐，调料（最好是专用包子，饺子调料），再放一点鸡精、倒一点酱油，还是顺着一个方向搅拌，然后，再放一些葱，放一些剁碎的蔬菜，也顺方向搅拌匀，馅就做好了。
3、... -
煲大骨汤
2007-11-13
煲大骨头汤，先将骨头洗干净，在开水里煮一下，放进煲锅加一个草果一块生姜，将生姜砸破，再放二个白叩（中药),加适当的水慢慢熬，熬两小时左右，放适当咸盐，再继续熬，直到骨头上的肉煮烂了，汤也就熬好了。最好再加一点菜，比如白萝卜，藕，山药，芋头之类，自己喜欢吃什么加什么。下面贴一张我们喝剩下的汤的图片，有点不太好看，先将就下，下次换张好看的。 -
如何做凉皮
2007-11-13
凉皮是唐妈妈的招牌手艺之一，凡是吃过的没有不说好的，今天讲解一下如何制作的。
首先介绍所需要的工具：面粉（高筋的），淀粉（最好是土豆粉，再次红薯粉，实在没有不用也可以），食用碱，带笼屉的钢筋锅（见图片），一块能罩住笼屉的略大粗布（最好两块）。
具备以上工具就可以开始了，首先将面粉倒入一个盆中，加入凉水搅搅（只要面浆不要太稠不要太稀就好，这时候会有很多面粉成球，不好打散，不要着急，先泡会，同时将淀粉也同样处理，也放到一个小碗中加凉水泡着，泡上半个小时（这个时... -
转换阵地
2007-11-13
本来在MSN SPACE上开了个博，发现实在不方便，而且很慢，所以转换在这了，欢迎大家有空来踩踩，一起分享做菜的快乐
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